?？吹嚼弦惠叺娜藢π∝髢赫f：“乖！多吃點(diǎn)魚，吃魚會聰明喔！”。其實這話還真不假，吃魚不但會讓人更聰明，還可以保護(hù)心臟血管，甚至?xí)屓烁鞓?。英國腦營養(yǎng)專家發(fā)表研究成果表明：吃魚能健腦哦！

 吃魚怎會如此神奇?魚肉含有高蛋DHA。DHA是一種大腦營養(yǎng)必不可少的高度不飽和脂肪酸，可降低血脂質(zhì)，免于心臟病威脅。魚肉富含豐富蛋白質(zhì)，它含有人體所需的九種必需胺基酸，可以幫助幼兒生長發(fā)育，生病或身體有傷口時，也可以幫助恢復(fù)及愈合。這些蛋白質(zhì)到我們身體后，約有87——98%皆可被我們?nèi)梭w所利用，所以魚是“一級棒”的蛋白質(zhì)來源喔！此外，魚油還含有豐富的維生素A及D，特別是魚的肝臟，含量最多。魚類也含有水溶性的維生素B6、B12、煙堿酸、生物素及礦物質(zhì)。

 各色魚類各色營養(yǎng)

深海的魚類如：鮭魚、沙丁魚、秋刀魚等DHA含量最多，尤其是魚眼球附近的脂肪組織；鱈魚、烏魚的油脂含量高，富含維生素A及D，但含量ω-3系列脂肪酸并不是很高，黃魚、鱸魚、白帶魚的ω-3系列脂肪酸含量則更低。另外，值得一提的是，丁香魚或沙丁魚等，若帶骨一起吃，是很好的鈣質(zhì)來源；海水魚則含有豐富的碘。

 購魚需注意要點(diǎn)：

1、肉質(zhì)要有彈性；

2、鰓呈淡紅色或暗紅色；

3、眼球微凸且黑白清晰；

4、外觀完整，無鱗片脫落之現(xiàn)象；

5、略帶臭腥味者為新鮮的。

媽媽可以這樣做

魚肉好吃，可魚刺要當(dāng)心哦~~媽媽可以選擇魚刺相對少的魚，比如羅非魚、銀魚、雪魚、青魚、鯰魚、黃花魚、比目魚等。這些魚肉中幾乎沒有小刺。在給寶寶吃魚時應(yīng)先去掉兩側(cè)的刺，就只剩中間與脊椎骨連著的大刺了。吃鯽魚、鰱魚、胖頭魚、武昌魚可給寶寶吃魚腹肉，沒有小刺。魚頭、魚眼、魚皮、魚膘都無刺?？梢苑判慕o寶寶吃哦。

魚頭中DHA含量最高。媽媽可以選擇做味道鮮美魚頭湯給寶寶喝，像酸菜魚頭湯、砂鍋魚頭湯、魚頭豆腐湯等等。我國早有“寧扔驢頭，不扔魚頭”的古訓(xùn)，想必古人早知魚頭金貴嘍。另外，媽媽還可以將魚做成魚丸給寶寶吃。

現(xiàn)在是不是決定開始動手了呢？《母嬰世界》教你兩招：

清蒸鱸魚

所需原料：500克左右鱸魚、姜絲，蔥、黃酒、色拉油、李錦記蒸魚豉油、香菜

制作過程：1 、將鱸魚殺好洗凈

          2 、盤子里先撒上姜絲，蔥，然后放上魚，取一小碗，放入黃酒、色拉油、李錦記蒸魚豉油適量、醋數(shù)滴、鹽少量拌勻，抹遍魚全身，然后再放上蔥，姜絲，香菜

3 、鍋里的水開了之后把盤子放上架子上隔水蒸，期間不能開蓋，大火蒸6-7分鐘即關(guān)火。

好了，營養(yǎng)豐富、味道鮮美的清蒸鱸魚就做好了。

提示：若魚較大，為了讓魚快熟和進(jìn)味道，可以在背部開一刀。

      蒸的時候一定要注意火候和時間，過火，魚肉不滑嫩，失去鮮味，口感起渣；不熟，則無法把肉從魚身上剃下。

魚丸

所需材料：去掉魚頭的花鏈魚一條 雞蛋一只 鹽 蔥 姜少量

制作過程：1、用刀剔下魚上下背上的魚肉各一塊

          2、取魚肉，魚皮朝下，用匙口薄一點(diǎn)的茶匙，一手固定魚尾巴處一手拿茶匙順著魚刺從尾巴方向往頭方向刮魚茸，刮好后再用刀剁一下

          3、加入切成末的蔥跟姜，再灑上一些鹽充分?jǐn)嚢杈鶆?/P>

          4、加入少量淀粉攪拌均勻，雞蛋去蛋黃留蛋白，加入攪拌均勻，再分多次加入少量水?dāng)嚢杈鶆?，注意每次攪拌的時候一定要往一個方向攪拌

          5、鍋內(nèi)燒水至70-80度，放魚肉于手中從虎口往外擠出魚丸入鍋，燒至魚丸浮起來就熟了。

母嬰提醒：

1、吃魚很好，但并不是光吃魚就萬事OK，牛奶、肉、豆類及豆制品、五谷根莖類（主食類）、蔬菜類、水果類及油脂類，六大類食物缺一不可。

2、除了食物均衡外，還要注意食物是否富有變化性及符合孩子的口味喔！

3、泥鰍：性味甘平，可暖中益氣。營養(yǎng)不良小兒食之效果顯著；大黃魚；性味甘平，可益胃暖中，尤其是適合于小兒；鱖魚：又名桂魚，性味甘平，可益脾胃、補(bǔ)虛勞；小兒消化不良食之有益，多食無妨。

4、如果寶寶真被魚刺卡了，千萬不要用飯團(tuán)之類的固體物吞咽來處理，必須及時上醫(yī)院請醫(yī)生治療。

轉(zhuǎn)自《母嬰世界》

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